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Potée lombarde

12.02.2015

Au coeur de l’hiver, le chef décline quelques unes des recettes populaires de la saison. Cette semaine, appréciez les saveurs du chou dans une belle potée de sa Lombardie natale.

Le légume partage le haut de l’affiche avec une saucisse fumée et un travers de porc. Oignons blancs, échalotes et ail apportent aussi leurs saveurs à cette recette. Coloration au saindoux et au beurre, et une cuisson au vin blanc.