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Minestrone emiliano

24.02.2015

L’hiver est propice à quelques beaux classiques de la cuisine italienne. Nous avions récemment préparé le minestrone, soupe traditionnelle de l’Emilia-Romagna.

Un véritable plat en soi qui mêle de la joue de porc et des couenne de jambon de Parme déglacés au vin blanc et au jus de citron avec oignons rouges et blancs, ail. Pour les légumes, le chef avait notamment ajouté céleris, carottes, petits pois, pommes de terre, haricots rouges et tomates.