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Brasato alla Piemontese

11.07.2014

Une inspiration parfaite pour une semaine d’été pas très estivale.

Le chef a sélectionné un paleron de Charolais de belle allure pour préparer le brasato, grand classique mijoté de la cuisine populaire piémontaise.

Vous apprécierez le fondant de la viande, macérée puis longuement braisée dans du vin (rouge et blanc) accompagné de légumes (carottes, céleri, oignons et échalotes), de condiments et d’épices (ail, persil, laurier, girofle, genièvre et vanille).