Blog

Gratin d’aubergines à la Napoletana

26.06.2014

En ce début d’été, le chef poursuit dans des inspirations méridionales et continue de vous faire voyager dans la région de Naples.

Il a ainsi cuisiné un gratin d’aubergines qui dépaysera les habitués de notre gratin à la Parmigiana.

Entre les couches d’aubergines grillées, il a intercalé une farce qui mêle notamment mozzarella, câpres, anchoïade, fines lamelles de carottes ef basilic frais.

Pour la couverture, la sauce de tomates fraîches est saupoudrée de pecorino Sardo, dont on appréciera la douceur.